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【スウェーデンとデンマーク 旅行記 ブログ | マイルでビジネスクラス無料!北欧のクリスマス 55】デンマークの伝統料理「Skipperlapskovs」をいただく♪【前編】

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オーダー決定
 ビールを飲みながらメニューを吟味することしばらく。やっと注文するメニューが決定。このGrøftenの料理は主にデンマークの郷土料理がメインになっている、、、のだが、英語で説明が入っているとはいえ、なかなか分かりにくい物が多い。
今回のお話の舞台場所は...
 
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デンマークの郷土料理
 そんな中で、私達が選んだのは、ここでしか食べられなさそうなデンマーク料理メニュー。私(モリオ)がチョイスしたのは、写真左のもので、ライ麦パンとニシン料理、そしてグラスに入っているのは「Aquavit - アクアヴィット」という北欧の国とドイツで作られているジャガイモを原料とした蒸留酒。ニシン料理はは青魚独特のクセがあるが(私は実は青魚が苦手・笑)、このニシン料理を食べたあとにこのお酒をいただくとそのニシンの後味がうまい具合に緩和される感じになる。ちなみにこのニシン料理に添えられているのは香草のディルと玉ねぎ。この2つの薬味がニシンによく合う。またミヅキが頼んだのは、クリスマスの時にデンマークで昔から食べられているというコールドミールの盛り合わせ(写真右)。クリスマスには、保存の効く料理を作り置き(コールドミール)しておいて、それを家族でいただくのだとか。日本で言うところのおせち料理のようなものか。種類はカリカリの豚肉料理(フレスケスタイというらしい)や、魚のフライ、ハンバーグ、チーズ、ピクルスなど。そして中央にはニシンの酢漬けが、私の料理と同じく玉ねぎとディルと一緒に盛られている。このニシンの味は、しめ鯖と同じような味。押し寿司や魚の酢漬けが大嫌いな私にはキツい味ではあるが、それが好きな人にはかなりツボにハマる味ではないかと思われる。ミヅキは生魚は苦手で食べられないのだが、押し寿司や酢漬けはいけるらしく、この酢漬けも「うんうん、いけるー!」とバクバク食べている。ホント、好みが全然違うw
 
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デンマーク料理にニシンは欠かせない
 このデンマークの郷土料理を食べてみてすごく存在感があったのはこの「ニシン」のマリネを使った一品料理。多分、デンマーク料理を語る上では切り離すことは出来ない食材の1つなのだろう。私は押し寿司などを食べると咽てしまうぐらい酢締めの魚は苦手なのだが、この生の玉葱と香草のディル、そしてジャガイモのお酒が程よくニシンの臭みを消してくれてるので、なんとか無事完食することが出来た。でもこうやってその土地ならではの郷土料理をいただくことで、その国の風土とかが料理を通して伝わってくるので、たとえ苦手な食材だったとしても食べてみるのはすごく楽しい。
 
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Skipperlapskovs
 さて、最初のお皿を食べた後はいよいよメインディッシュとなる「Skipperlapskovs」の登場だ。この料理は、英語の説明では「Skipper's Lobscouse」と書かれていたのだが、直訳すると船員の煮込み料理?うーんよく分からないwが、この料理は私の2コースメニュー、ミヅキのコールドミール盛り合わせのどちらにもセットで付いてくる料理のようだ。お皿の上には、ジャガイモと牛肉の煮込み、赤かぶの煮込み?、そしてバターとライ麦パンが盛られている。
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