JWマリオット奈良 日本料理レストラン「校倉」大人気の高級鉄板焼き

　JWマリオット・ホテル奈良のレストラン「AZEKURA / 校倉（あぜくら）」は、ザ・リッツカールトン大阪でも料理長をしていた吉田 信一氏が料理長を務める高級日本料理レストラン。その中でも一番人気は「鉄板焼き」。

　私達もJWマリオット奈良に滞在した時に、この校倉さんで鉄板焼きをいただいてきたので、その料理内容、お値段、そしてお味といった気になる詳細を実食レポートしてみたいと思う。

　なお、このJWマリオット奈良のアゼクラさんのマリオット・ボンヴォイ・エリート会員向けの割引特典対象店舗となっているので、マリオット アメックス プレミアムカード（旧SPGアメックス）を持っていればゴールド会員として15％オフで食事が楽しめる。

※ コロナの影響で営業時間は短縮されていることがあります。詳細は直接ホテルに問い合わせよう。

　JWマリオット奈良のレストラン・校倉の鉄板焼きコーナーは、レストラン内の奥の秘密部屋のような場所に用意されている。この秘密な雰囲気は、これから出てくる食事により一層の期待を持たせてくれる。

　なお今回の鉄板焼きディナーは、ミヅキが魚介類が苦手ということで、私も含めてすべての魚介類メニューをお肉や野菜類に変更してもらった。こういった好き嫌いに対する要望をしっかり聞いてくれるのもとても嬉しい。

　では実際に私達がいただいたJWマリオット奈良 校倉（あぜくら）の鉄板焼きディナーメニューを見ていきたいと思う。この校倉さんの鉄板焼きディナーの価格は22,000円（税サ込）。高級ホテルの鉄板焼きだけあってそれなりのお値段となっている。

　食事の前に、JWマリオット奈良のオリジナルクラフトビールで乾杯♪ このJWマリオット奈良のビールは、ホワイトビールスタイルのビールで、フルーティーで濃い味わいが特徴的だ。1杯約1,850円（税サ込）。

　ビールの後には前菜料理。今回のJWマリオット奈良への訪問は春だったので、たけのこやホタルイカなどの旬な食材の和え物が上品に盛り付けられていた。優しい味わいながらもしっかりと出汁が効いていて美味。

　なお、余談ではあるが、JWマリオット奈良のスタッフの方に伺ったところ、奈良の食事というのは一般的に薄口が好まれるのだそうだ。そしてJWマリオット奈良のレストラン料理長・吉田さんはリッツカールトン大阪など濃い口が好まれる地域で活躍されてきた料理人で、このJWマリオット奈良のスタート当初は地元の人から「味が濃い」と言われたりすることもあったのだそうだ。そうして、色々と試行錯誤をして地元の人にも、私のような濃い口が好きな人にも美味しい味にたどり着いた。そんな、この上品な一皿の中に詰まったストーリーを知ることができるのは、これまた非常に楽しいひとときでもある。

　魚介類が苦手なミヅキの前菜料理には、ホタルイカの代わりに卵焼きが盛り付けられた前菜料理が用意された。卵焼きが大好きなミヅキにはたまらない一品。

　前菜料理の後は、旬な野菜の彩りサラダが小鉢でやってきた。人参とたまねぎドレッシングを添えて。

　いよいよ鉄板焼き料理が始まる。通常のJWマリオット奈良の鉄板焼きメニューの場合、ここでは魚介類の鉄板焼き料理がでてくるが、今回の私達は魚介類を無しにするということで、特別に奈良のブランド豚である大和ポークの朴葉焼きを用意してくれることになった。

　目の前の鉄板では、美味しそうにこんがりと食材達が焼かれていく。付け添えの野菜には、熊本のばてナスにホワイトアスパラ。

　そしてソースには朴葉焼きにふさわしく、朴葉味噌を使ったソースが添えられる。

　そうして出来上がったのがこちらの「ヤマトポークの朴葉焼き」。豚の油の多い部分は小さめにカットされてこんがり焼かれ、これがまた味噌のソースと非常に良く合う。豚肉も絶妙な焼き加減で大満足の一品だ。

　そしてメインディッシュのお肉が登場。お肉は黒毛和牛フィレ80g か黒毛和牛サーロイン100gのどちらかを選べるが、どちらか決め兼ねたので両方とも半分ずついただくことに。すると焼き手さんはサービスで少しグラム多めに用意してくれた。ありがとうございます♪

　付け添えの野菜は、さやえんどう、パプリカ、筍、さつまいも、玉葱。どれも旬な食材たちが並ぶ。

　野菜が焼き上がったところでお皿に盛り付けられ、付けて食べるソースや香辛料も並ぶ。ソース＆香辛料はJWマリオット奈良が特注で用意した1年ものの井上本店 もろみ醤油、自家製ポン酢、紀州熊野灘炭塩、沖縄塩、イギリス塩、静岡産本山葵（わさび）、田子産ニンニクのチップ。色々と味を変えながら楽しめるようになっているが、このソースなどの一つ一つもこだわり抜いたものが用意されていて、さすがは高級鉄板焼きだ。

　そうしてお肉がやってきた！日本の高級鉄板焼きの場合、お肉は一人100g前後のものが多い。ステーキ大好きな私は、もともとステーキ肉は300gぐらい欲しいタイプだったので、最初の頃は『え？100gだけ？』と思ったりもしていたが、最近では『高級鉄板焼きでは、お肉は100g前後がちょうどいい』と感じるようになった。

　というのも、美味しくていいお肉は「たっぷり濃厚な味わい」＋「これでもかというほどしっかりと脂が乗っている」ので、とてもじゃないけど300gなんて食べることが出来ない。ホント、いいお肉というのは100gぐらいの量が美味しく食べられる限界なんだろうなぁ。

　また、今回のJWマリオット奈良さんの校倉鉄板焼きのメインは、サーロインとフィレ肉が用意されているが、両方食べてみたところ、サーロインのほうがしっかり脂がガツンと来るので、私達夫婦の好みでは『フィレ肉のほうが食べやすい』という答えになった。もちろんどちらも柔らかくて非常に美味しい牛肉なので、ヘビーなお肉が好きならサーロイン、あっさりといただくならフィレがおすすめだ。

　食事の〆は校倉特製のガーリックライス。ガーリックライスの中に入っているお肉は、私達が食べたのと同じフィレとサーロインの一部が使われている。赤だしと香の物付き。食事を締めくくるのふさわしい、香ばしくて美味しいガーリックライスだ。

　JWマリオット奈良 校倉の鉄板焼きコースディナーの最後のデザートは、この鉄板焼きでしか食べられない特製スイーツが用意されている。それがこちら。いちごは高級苺の「あまおう」で、チョコレートは奈良漬けのカスを使った限定チョコレートボンボン。とくにこのチョコレートは鉄板焼きディナーで食事をしないと食べられないものになっている。ごちそうさまでした！

　JWマリオット奈良 校倉の鉄板焼きディナーの詳細はいかがだっただろうか。この鉄板焼きというのは写真では、その美味しさはうまく伝えにくいが、本当にこのJWマリオット奈良 アゼクラさんの鉄板焼きは、どの料理も非常に美味しく、また焼き手さんもみなさん元リッツカールトン大阪からやってきた人たちばかりで確かな腕を持っているので、JWマリオット奈良に訪れた際は、ぜひ利用するのをおすすめしたいと思う。

　なお、この校倉さんの鉄板焼きディナーの料金の予算目安は、マリオット アメックス プレミアムカード（旧SPGアメックス）などのマリオット・ボンヴォイの割引があれば一人2万円前後、無い場合は2.5万円ぐらいとなっているので、食事の際は参考にしてほしいと思う。

　なおマリオットの上級会員資格を獲得できるマリオット・ボンヴォイ・アメックスカードに関するお得な入会方法などのお問い合わせについては、以下のメールアイコンをタップしてメールにてお気軽にお問い合わせください。