フォアグラに感動！リッツカールトン沖縄「ちゅらぬうじ」ディナー！

こちらの記事は過去の情報となり、この記事に登場の宍倉氏はすでにちゅらぬうじ料理長を退任されています。

　リッツカールトン沖縄の高級イタリア料理レストラン「ちゅらぬうじ」の夜のコースディナーを実食レポート！

　今回のちゅらぬうじでのディナーでは、フォアグラ嫌いのミヅキが「おいしいっ！」と感動したフォアグラ料理に出会うことができた。そのフォアグラはフォーシーズンホテル京都のシェフからこのリッツカールトン沖縄に就任し、2020年後半より「ちゅらぬうじ」の料理長を務める宍倉氏によるものだったのだが、そんな凄腕シェフの手掛けるリッツカールトン沖縄 イタリアンレストラン「ちゅらぬうじ」のディナーコースは一体どんな料理が出てくるのか、実際の料理の写真とともにお届けしたいと思う。

　なお、リッツカールトン沖縄のレストランでは、マリオット アメックス プレミアムカード（旧SPGアメックス）などのマリオット・ボンヴォイ・エリート会員向けの割引特典（ゴールド15％オフ / 一部除外日あり）対応＆ポイントも加算されるので、利用の際は積極的に利用したい。

　リッツカールトン沖縄 イタリア料理レストラン「ちゅらぬうじ」の名前は、すこし聞き慣れないが、実はこれは沖縄の方言で「美しい虹」を表す言葉。イタリアンレストランで、沖縄の言葉を名前に使っているということは、、そう、この ちゅらぬうじ では、沖縄ならではの食材や郷土料理のエッセンスが詰まった、ここでしか味わえないイタリア料理が楽しめるということだ。

　リッツカールトン沖縄 ちゅらぬうじ の営業時間などは以下の通り。

　2020年12月より、子供は6歳以上からのみ利用可能に変更となっているので注意しよう。またメーニューも以前はアラカルトメニューが用意されていたが、現在はコースメニューのみの提供となっている。

　また、コースメニューには飲み物は含まれないが、マリオット アメックス プレミアムカード（旧SPGアメックス）などのマリオット・ボンヴォイ・エリート会員割引は有効なのでありがたい。

　リッツカールトン沖縄 イタリアンレストラン「ちゅらぬうじ」のお店の中の様子がこちら（360度写真 / ドラッグしてお好きな角度からどうぞ）。店内は木目を使った大人なインテリアにまとめられており、落ち着いた雰囲気がとても心地よい。

　今回私達は、外の景色が見える窓際の席を用意してもらった。なお、このリッツカールトン沖縄 ちゅらぬうじ では外のテラス席も用意されており、気候が良い季節には屋外での食事も楽しめるようになっている。

　しかし、このリッツカールトン沖縄は周りがゴルフコースに囲まれた、自然豊かな環境に佇むリゾートとなっており、暖かい季節は虫も多く食事をしていると結構寄ってくるので、私のように虫が苦手な人は、おとなしく室内で食事をするのをおすすめしたい（笑）。

　今回のディナーでは、私は DEGUSTAZIONE（24,000円）、ミヅキは少食＆魚介類抜きということで特別に DEGUSTAZIONE のミニバージョン（5品 / 16,000円）を用意してもらった。それでは、実際に私達が食べた食事内容を、写真とともに紹介していきたいと思う。

　私達がディナーのお供に選んだ飲み物はフランス・ブルゴーニュ地方の赤ワイン「ルイ・ジャド - サヴィニー レ ボーヌ 2016」（グラス1杯3,600円）。イタリア料理レストランなので、イタリアンワインを頼もうかとも思ったが、担当のウェイティングスタッフがフランスワインが大好きとのことでこちらのグラスワインをチョイス。クセがなく美味しく飲める良いワインだ。

　付け添えにはフォカッチャのパンが木箱に入ってやってくる。美味しいが、全部食べたらきっとお腹いっぱいになりそう♪

　料理の最初、アンティパスト（イタリア料理の最初に出てくるメニューのこと）にやってきたのはモッツァレラとフルーツトマトのカプレーゼ。この沖縄ではフルーツのように甘いミニトマトが栽培されており、それを使ったカプレーゼになっている。フレッシュで甘くて美味しいコース料理の始まりだ。

　続いてやってきたのは、アカマチ（ハマダイ / 沖縄三大高級魚の一つ）、海ぶどう、タンカン、大根、オリーブオイルを使ったサラダ。あっさりとしていて食欲が湧いてくる料理。沖縄ならではの食材が使われた上品な琉球サラダだ。こちらは私だけのメニューとなっている。

　ミヅキの2品目のメニューはパスタ料理。タリアッテレ（幅広のパスタ）よりもさらに幅が広いパッパルデッレ（って言うのかな？）のパスタを使った料理で、上には牛肉をホロホロに煮込んでほぐしたものとチーズが添えられていてこれまた美味。

　続いてのわたしの料理、魚介類メニューの帆立のソテーがやってきた。帆立の下にはグリーンピースのピューレ、ソースはトリュフソース。そして帆立の上には白トリュフまで掛かっているという贅沢な一皿だ。

　お次の料理が感動のフォアグラ料理。この料理はフォアグラの表面をキャラメリゼされていてタンカンのジュレが添えられた、まさにフォアグラが主役の一皿だ。

　実は、この ちゅらぬうじ のディナーの前に、料理長の宍倉さんと私達と同じ京都出身だという縁もあってお話する機会があったのだが、その時に「フォアグラが苦手」だということを伝えたところ、一度宍倉さんの作るフォアグラ料理を食べてみてほしいとのことで、出てきた料理がこのフォアグラ料理なのだ。

ミヅキ：「ちょっとドキドキだけど・・・食べてみよう・・・（パクッ）。」

モリオ：「どう？」

ミヅキ：「あれ？・・・」

モリオ：「うんっ？ｗ どうした？」

ミヅキ：「モリオも食べてみて。」

モリオ：「わかった（パクッ）・・・・・あれっ？」

ミヅキ：「ねっ？美味しいでしょ？」

モリオ：「・・・これはヤバい美味さやな。レバー独特のあの味が無い。表面がキャラメルになっててクレームブリュレ食ってるみたいな、でも味はお肉というかフォアグラというか。初めてこんな美味いフォアグラ食べるわ。」

　私達がこのフォアグラの感動をあーだこうだ喋っていると、奥から宍倉さんがやってきた。

宍倉さん：「どうでしたか？」

ミヅキ：「私、フォアグラって大好物だったっけ？・・・みたいな味でしたｗ」

モリオ：「臭み、全然無くて、フォアグラの旨味だけが残ってるような、、、感動です！」

宍倉さん：「実は僕もフォアグラは嫌いではないんですが、そこまで好きな方ではなくて（笑）実は、フォアグラのあの癖というか、あの味ってレバーの中に無数の毛細血管が詰まってて、そこに血が残っているので、その血の味がしてしまうんです。なので、沖縄の豆腐よう（豆腐の発酵食品）と泡盛を使って真空パックして・・・・」

モリオ：「聞いてるだけでも複雑すぎて理解できてないですが（苦笑）、つまり宍倉さんのすごい下ごしらえで、この奇跡のフォアグラが出来てるんですね！本当に美味しい」

宍倉さん：「ありがとうございます♪」

　以前、私達はここ、ちゅらぬうじ で食事をしたが、その時よりも料理の味付けが繊細で、しかもあっさりとしていて、イタリアンなんだけど、油脂してなくて、日本料理のような繊細さがあって、料理は更にパワーアップしている。そしてこのフォアグラも、下ごしらえに沖縄の食材を使っていたりと、いやほんとスゴいとしか表現できない。

　私のパスタ料理は、ミヅキと違うものをということで、トマトソースのスパゲティを使った一皿がやってきた。こちらのパスタ料理のお味は、わかりやすく言うと高級で上品なナポリタンみたいな感じ。もちろん、いろんな味が加わってナポリタンとはぜんぜん違うかもしれないが、食べた時に美味しくてどこかホッとするような、そんな味わいなのだ。

　普通、高級ホテルのレストランで食事をすると、美味しいんだけどそれが続くと、だんだん胃が疲れてくるというか・・・そんな感じなのだけれど、この ちゅらぬうじ の料理は、どこか良い意味での家庭料理のような、そんなほっこりしたエッセンスが感じられる、絶妙な味わいの料理なのだ。

　メインのお肉の前に、私のところにやってきたお魚料理がこちらの一品。これは、沖縄産大高級魚の一つ、アカジンミーバイ（スジアラ）を使った料理で、周りにはクリームソース、上にはキャビアがトッピングされた、見た目にも非常に美しい魚料理だ。

　美味しい料理を食べていると思わず笑顔になってくる。ミヅキも量が食べられないのをリッツカールトン沖縄さんはちゃんと把握しているので、程よい量で美味しく好きなものだけを食べさせてくれる。食事の予算は高くなるが、やっぱり良いホテルの美味しいレストランって最高だなぁ。

　いよいよディナーも大詰め。ミヅキのメインディッシュがやってきた。メインディッシュにやってきたのは、国産黒毛和牛のフィレ肉でトリュフソース＋フォアグラ仕立て（ミヅキは量が食べられないので少なめ）。先程のフォアグラ同様、こちらも非常に美味。フォアグラの旨味が牛肉を盛り立てているのがよく分かる一品だ。

　ミヅキが牛肉なので、私のメインディッシュは豚肉を用意してもらった。こちらは沖縄県産の島豚をベーコンで巻いて香ばしく焼き上げ、フレンチマスタードの上に盛り付けて、その上にはサマートリュフ（白トリュフ）が添えられた一品。

　脂の乗った豚肉をベーコンの香ばしさが包み込み、マスタードの辛さが全体を引き締めて、これまた絶妙な味付けのメインディッシュだった。

　お腹いっぱいになったところで、食事の〆のデザートがやってきた。今回のディナーのデザートは、中央にベリーのシャーベット、手前の花のようなものはシフォンケーキ、奥にはバニラクリームを包んだミルクチョコレートが添えられていて、色んな味を楽しめる楽しい盛り付けのデザートとなっている。

　そしてデザートのお供には、コーヒーか紅茶、そしてお茶菓子としてビスコッティ（イタリアの硬いクッキー）、さんぴん茶を使ったチョコレートなどが用意されて、今回のリッツカールトン沖縄 ちゅらぬうじ でのディナーは終幕となった。ごちそうさまでした♪

　リッツカールトン沖縄 イタリア料理レストラン「ちゅらぬうじ」でのディナーはいかがだっただろうか。今回のディナーを通して衝撃を受けたのはやはりなんと言っても、料理長 宍倉さんが仕込んだ極上のフォアグラのテリーヌ。まさか、フォアグラが苦手な私達がびっくりするぐらい美味しいと感じるほどのフォアグラに出会えるとは思ってもみなかった。また、リッツカールトン沖縄を訪れた際はぜひまたディナーで利用したいと思う。

　なお、今回のディナーに掛かったのは、二人合わせて飲み物を入れてだいたい5万円ぐらい（割引適用で4万円ちょっと・割引について詳しくは下の『マリオット アメックス プレミアムカード（旧SPGアメックス）のお得な作り方』のところを参考に）。なので、1人あたり2.5万円～3万円ぐらいが、ちゅらぬうじ での食事代の予算と見積もっておくと利用しやすいだろう。

　それでは、イタリア料理と琉球の食文化が融合して昇華した、極上のイタリア料理がいただけるレストラン「ちゅらぬうじ」で忘れられない沖縄旅行の思い出を♪

　最後に、日本だけでなくハワイやシンガポール、台湾、モルディブなど世界中のマリオット・ボンヴォイ提携ホテルで部屋の無料アップグレードやレイトチェックアウトなどのワンランク上の滞在が楽しめ、マリオットの高級ホテルに無料宿泊できる方法を紹介しておきたいと思う。それは「Marriott Bonvoy アメリカン・エキスプレス・カード / プレミアム・カード」を使う方法だ。我が家もこの方法で旅のコストは以前と変わらずにワンランク上の滞在ができるようになった。詳細はここでは長くなるので下の記事を参考にどうぞ。 クレジットカード 【国内旅行 海外旅行】旅費を劇的に節約できる！高級ホテルに無料宿泊！マイルで飛行機代も無料！【マリオット アメックス カード】 シェラトンやマリオット、リッツ・カールトンに無料宿泊したり、部屋のアップグレードがあったり、無料でレイトチェックアウトできたり…。世界中を旅するモリオとミヅキの旅行をアップグレードさせた「 マリオットアメックス プレミアムカード 」の魅力とメリット、デメリットを交え詳しく紹介していきたい。 　「Marriott Bonvoy アメリカン・エキスプレス・カード / プレミアム・カード」に一番お得に入会できる方法は【お友達紹介プログラム】となっている。
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　私達からのお友達紹介からマリオットAMEXを申し込む方法は以下の3ステップ！

マリオットAMEX: お友達紹介申込み方法

1. マリオット・ボンヴォイの会員登録をマリオット本サイトで行う。
※会員登録の方法は下の記事を参考にどうぞ。
ホテル 【マリオット 新規会員登録】やり方と注意点をわかりやすく徹底解説！【マリオット・ヴォンヴォイ 会員登録 方法】 マリオットの会員登録の方法（やり方）と注意点を詳しく紹介。マリオットアメックスカードを作る場合も、このマリオット・ボンボイ / ボンヴォイの会員となる必要があるので、クレジットカードを申し込む際には事前にマリオット・ボンボイ / ボンヴォイの会員になっておこう。
2. 下のメールリンクからメールを送信、もしくはメジャートリップ公式SNS（Facebook、Twitter、Instagram）にダイレクトメッセージを送信（メッセージ内容は「マリオットアメックス紹介希望」だけでOK。挨拶などは不要です / 詳細は下記参照）。 bonvoy, Marriott Bonvoy アメックスカード / プレミアムカード お友達紹介 bonvoy, Marriott Bonvoy アメックス / プレミアムカード お友達紹介 : 上のメールアイコンをタップするとメールアプリが立ち上がります。お名前（ニックネーム可）のみを書いてメールを送ってください。挨拶などは不要です。すぐに専用URLが入った自動返信メールのみが届きます。（基本的に自動返信以外、こちらからはメール致しません）メールが届かない場合は、迷惑メールを確認してください。 FACEBOOK FACEBOOK : 上のアイコンをタップしてFacebookにアクセス。「メッセージを送信」から「マリオットアメックス紹介希望」とだけメッセージを送ってください。すぐにお友達紹介用URLが付いた自動返信メッセージが現れます。お友達紹介希望の場合、自動返信のみで、基本的にこちらからはお返事致しません。 TWITTER Twitter : 上のアイコンをタップしてTwitterにアクセス。「マリオットアメックス紹介希望」とだけダイレクトメッセージを送ってください。挨拶などは不要です。メッセージを確認後、手動にてお友達紹介用URLを返信でお送りします。 Instagram Instagram : 上のアイコンをタップしてインスタグラムにアクセス。フォローして「マリオットアメックス紹介希望」とだけダイレクトメッセージを送ってください。挨拶などは不要です。メッセージを確認後、手動にてお友達紹介用URLを返信でお送りします。
3. メジャートリップのお友達専用URLよりMarriott Bonvoy アメリカン・エキスプレス・プレミアム・カードをお申し込み（ノーマルのマリオットアメックス希望の場合はページ下部のご紹介プログラム カードラインアップから希望のカードを選択して申し込み）。 Facebook（フェイスブック）、メールは自動返信にお友達紹介用URLが表示されるので、急いでいる時はメール、もしくはフェイスブック経由でのお申込みをどうぞ！また、いただいた情報はお友達紹介のURL送付にのみ使用しますのでご安心ください。また申し込むかどうか未定の場合でも紹介URLをお送りしますのでお気軽にどうぞ♪

　なお、Marriott Bonvoy アメリカン・エキスプレス・カード / プレミアム・カードを作るときには、カードを申し込む前段階として、マリオット・ボンヴォイ / ボンボイ会員番号が必要となるので、クレジットカード申し込みの前にマリオット本サイトで会員登録を済ませておこう。会員登録の仕方は下の記事を参照。
ホテル 【マリオット 新規会員登録】やり方と注意点をわかりやすく徹底解説！【マリオット・ヴォンヴォイ 会員登録 方法】 マリオットの会員登録の方法（やり方）と注意点を詳しく紹介。マリオットアメックスカードを作る場合も、このマリオット・ボンボイ / ボンヴォイの会員となる必要があるので、クレジットカードを申し込む際には事前にマリオット・ボンボイ / ボンヴォイの会員になっておこう。 　それでは、Marriott Bonvoy アメリカン・エキスプレス・プレミアム・カードを手に入れて、次の旅行からもっとお得に優雅に旅をしよう！