簡単で美味しい！トンテキの作り方・レシピ【グルテンフリー ダイエット】

　簡単で美味しい、ガッツリ食べたいときのスタミナ満点「トンテキ」の作り方・レシピです。トンテキとはトン（豚）＋テキ（ステーキ）が合わさった、つまりポークステーキのことで、三重・四日市の名物料理としてもおなじみですね。

　今回紹介するトンテキは、ソース（タレ）は和風の照り焼きっぽい味で、さらに私のように小麦アレルギーの人や、グルテンフリーダイエット中の人にも食べられるように、グルテンフリーの とんてきレシピになっています（一部の食材を変更すれば普通のトンテキになります）。

　がっつり食べごたえがあるのに、ダイエットにもピッタリのトンテキの作り方・レシピ。早速作ってみたいと思います。

　トンテキの材料（2～3人前）は以下になります。このレシピは小麦アレルギーやグルテンフリーダイエット中の人も食べられるように「米粉」と「ハラール醤油」を使っていますが、グルテンフリーでなくても良い場合は米粉の代わりに「小麦粉」、ハラール醤油の代わりに「普通の醤油」を使ってもOKです。

　ではまずは和風のトンテキのタレ / ソースを作っていきましょう。一般的にトンテキのソースはウスターソースやケチャップを使うものがほとんどですが、今回のトンテキソースは純和風の甘めの照り焼き醤油味です。

　トンテキのタレ（ソース）はまずソースパンなどの小さめの鍋に、みりん 大さじ3、酒 大さじ 3 を入れて火に掛け（弱火～中火）沸騰させアルコール分を飛ばします。

　こうすることで みりん や酒のアルコール臭さを飛ばし、料理の味に柔らかい風味を持たすことができます。

　沸騰して30秒～1分ほどしたら、そのまま醤油 大さじ3 と砂糖 大さじ 2 を加え混ぜ合わせます。砂糖が溶けて軽く沸騰すれば火を止めればトンテキのソース（タレ）が出来上がりです。

　トンテキ用のソースが完成したら、続いてニンニクと玉ねぎを切って下準備します。ニンニクは皮を剥いて半分に切って芯を取り除き薄切りにします。玉ねぎは半玉を適当にざく切りにしてください。

　野菜の下準備が終わったら、とんかつ用の豚肉をグローブ状に切っていきます。トンテキというのは、もともと厚さ5cm以上もあるような分厚い豚肉を使っていたのでこの様にグローブ状に切込みを入れることで熱が通りやすくしたのだと思われます。

　普通のとんかつ用の豚肉はそこまで厚みは無いので、切り込みを入れる必要は無いですが、一応トンテキの本来のスタイルを真似るために、このとんてきレシピでも切り込みを入れています。

　また切り込みを入れるのは油がある肉側の方から切ったほうが、食べるときに食べやすくなります。

　グローブ状に切り込みを入れたら、豚肉の両面に軽く塩コショウして味付けをします。

　塩コショウのあとは、豚肉の表面に米粉をまぶします。この米粉はソースとお肉が絡みやすくなり、ボリューム感も増します。これで食材の下準備は完成です。

　食材の下準備が終わったらフライパンに食用油を大さじ2ほど入れてニンニクのスライスを投入し弱火～中火で揚げるように炒めます。

　そしてニンニクが茶色くなってきたらガーリックチップが完成。ニンニクはこのまま入れておくと焦げてしまうので、一旦別のお皿に取り出しておいてください。

　続いて同じフライパンで、ニンニクを炒めた油を使って豚肉を両面こんがり焼いていきます。火加減は中火程度です。

　豚肉に火がある程度通ったら、切った玉ねぎと先程取り出したガーリックチップをフライパンに投入し、そのままの火加減で玉ねぎを炒めます。

　玉ねぎにある程度火が通ったら、先に作っておいたトンテキのタレ（ソース）を上からを投入し、火加減を中火～強火にしてタレに照りが出て食材にしっかり絡むように炒めます。この時、豚肉は両面とも軽く焦げ目が付くように裏返しながら炒めてください。

　豚肉においしそうな照りと焦げ目が付いたらトンテキ完成です。フライパンには脂分がしっかり出てしまっているので、盛り付けの際は味が脂っこくならないように、その脂分を切って盛り付けてください。

　こちらが出来上がったトンテキの盛り付けです。しっかりとボリューム感が出るように玉ねぎの量は多めに作っているので、トンテキというよりは豚肉と玉ねぎの炒めもの…のような感じにはなっていますが（笑）、実際食べてみると濃厚で甘い和風ソースの味はご飯がとってもすすみます♪

　がっつりボリューム感があるのに、グルテンフリーでダイエットにもピッタリのトンテキの作り方・レシピ。今日の献立に困ったときに、ぜひ採用してみてください。それではまた！