お得に楽しい旅行&生活ブログ - メジャートリップ
TOP 男の料理 簡単 クッキング! 硬いオージービーフのステーキ肉を柔らかく美味しく焼く方法!
cooking - 料理
更新日 2023年09月08日

硬いオージービーフのステーキ肉を柔らかく美味しく焼く方法!

安くて硬いステーキ肉を柔らかくする方法!
Image
 安くて硬いステーキ肉を、柔らかく美味しく焼く方法を紹介。普通に焼くと硬くて食べるのが大変なお肉も、この方法なら柔らかくて美味しく、ステーキハウスのお店で食べるようなステーキ肉に大変身!一体どんな調理方法で柔らかく美味しくいただけるのか、その方法を紹介したいと思う。
 ちなみに、ステーキによく合う簡単&絶品の和風ステーキソースの作り方は下の特集記事でも紹介してるので参考にしてほしい。
サムネイル 料理 激ウマ&簡単!絶品な和風ステーキソースの作り方!【男の料理】 激ウマなのに簡単!絶品な和風ステーキソースの作り方。この美味しいステーキソースを知ってしまうと、市販の出来合いのステーキソースにはもう戻れない♪ 家でもステーキハウスのお店のような美味いステーキソースが作れるよ!
 
 
業務用スーパーの激安お肉
Image
 今回使用するステーキ肉は、業務用スーパーで買ってきた100g / 198円の激安肩ロース肉(オーストラリア産)。このお肉はかなり安い値段なのだけれど、普通にフライパンで焼いて食べるとやばいぐらい硬く、噛み切るのも一苦労なお肉となる。
 私自身、近くの業スー(ぎょうすー)でこのオーストラリア産の肩ロースステーキを見つけたときは、安さにつられてよく買ってたんだけど、実際家で調理すると、硬くて食べるのが非常に辛いステーキになってしまっていた。しかし、この調理方法を編み出してからというもの、この業スーの肩ロースステーキ肉が、ステーキ屋さんで食べるぐらい美味しく調理できるようになったのだ。
 さて・・・それでは、前置きはこのぐらいにして、早速その「激安でマズい肉」を極上ステーキにする調理法を紹介していきたいと思う。
 
ステーキ肉を常温に戻す
Image
 まずは調理するお肉を常温に戻そう。冷蔵のお肉の場合は、外に出して1時間ぐらいでOK。冷凍したお肉の場合は、4時間ぐらい外に出しておけば解凍できると思う。なお、この常温に戻す際には間違ってもレンジの解凍機能は使わないこと。
 電子レンジで無理に解凍させたお肉は臭みが出てしまい、非常に不味い味になるので、私としてはどんな料理にも電子レンジの解凍機能は使わないことをおすすめしたい。
 
肉筋切り器(ミートテンダライザー)
Image
 お肉が常温に戻ったら、肉筋切り器(ミートテンダライザー)を使ってお肉の筋を切っていこう。私が家で使っているミートテンダライザーは以下のもの。
 お値段は1,200円ちょっとと購入しやすく、刃が48刃も付いていて、簡単に分解できるので洗ったりするのも簡単なので重宝している。なお、ミートテンダライザーが無い場合は、フォークを代用してもOK。
 
ステーキ肉表面をグサグサ!
Image
 肉筋切り器でステーキ肉の表面に穴をグサグサ開けていこう。穴を開けるのは適当でOK。上の写真のように、1箇所1回ミートテンダライザーを押し込むだけでOKだ。
 
反対側も処理
Image
 片側に満遍なく穴を開けたら、反対側も同じように肉筋切り器(ミートテンダライザー)、もしくはフォークで穴を開けていこう。
 
塩コショウを振る
Image
 ステーキ肉の肉筋の処理が終わったら、お肉の表面に塩コショウを振って下準備は完了。
 
フライパンを熱々に熱する
Image
 次はフライパンをコンロに乗せて油を引いて火(強火)をかけ、フライパンを熱々に熱しよう。最近の温度監視機能の付いたコンロの場合なら、ピピッと鳴って自動で弱火になるところまで熱してOK。
 このフライパンをしっかりと熱することで、お肉の表面を一気に焼いて軽く焦げ目を付けることができ、肉の旨味が外に逃げなくなるのだ。
 
ステーキ肉を投入!
Image
 フライパンが十分に熱せられたら、いよいよステーキ肉を投入だ!ここで気をつけたいのは、家族分のステーキを焼く場合も、お肉を焼くのは1枚ずつ。複数枚の肉を投入してしまうと、家庭用コンロではフライパンの温度が一気に下がってしまい、お肉を焼く時間が伸びてしまい、結果、硬いお肉になってしまうのだ。
 では、お肉を投入したら約1分間、焦げ目が付くまで強火で焼いていく。絶対に火力は落とさないように注意。
 
裏返して再び約1分間
Image
 ステーキ肉の片面に焦げ目がついたら、裏返して再び約1分間強火で加熱していこう。なお、反対を焼いていくと上の写真のように、お肉の表面に赤い肉汁が浮き上がってくるが、気になる場合は、もう片面を1分間焼いたあとに最後に裏返して肉汁を軽く焼き切ろう。
 
ミディアムレアで完成!
Image
 もう片面にも焦げ目が付いたら完成!お皿に盛り付けよう。お肉を焼くイメージとしてはミディアムレアぐらいの焼き加減がベスト。それ以上火を通してしまうと、どんどんお肉が硬くなってしまう。
 
激安&激ウマなステーキ完成!
Image
 これで激安で硬いステーキ肉が、柔らかくて美味しいステーキハウス顔負けのステーキに大変身!
 この調理方法のポイントは、まず肉筋切り器(ミートテンダライザー)でお肉の筋を切って柔らかくして、さらにミディアムレアぐらいの焼き加減にして柔らかい食感を残すこと。安い肉ほど脂分が少ないので、火を通せば通すほどお肉が硬くなってしまう。なので、安い肉を柔らかく美味しく食べたい場合は、強火で一気に表面に焦げ目を付けて短時間で焼き上げるのが一番だ。
 
他の方法も試してみたけど・・・
Image
 なお、私はこの調理法を編み出すまでにも、キウイやパイナップル、玉ねぎなどを摩り下ろして肉の繊維を分解して柔らかくする方法や、塩を揉み込む方法なども試してみたが、他の食材の酵素を使って肉を柔らかくするのは、多少肉が柔らかくはなっても肉本来の旨味が消えて変な味も付いてしまったりと全然良くなかった。
 また肉筋切り器(ミートテンダライザー)を使っても、加熱しすぎるとやっぱりお肉は硬くなってしまうので、安くて硬いお肉を柔らかく美味しく食べるには短時間でのミディアムレアな調理が一番最適だ。
 もしも近所で安くて硬そうなステーキ肉を見つけたときは、ぜひこの方法で美味しいステーキ肉にして食べてほしいと思う。なお、美味しく食べるためには、絶品のステーキソースも大切。市販のステーキソースはそんなに美味しくないと思うので、ぜひ下の自家製ステーキソースも試してみてほしいと思う。
サムネイル 料理 激ウマ&簡単!絶品な和風ステーキソースの作り方!【男の料理】 激ウマなのに簡単!絶品な和風ステーキソースの作り方。この美味しいステーキソースを知ってしまうと、市販の出来合いのステーキソースにはもう戻れない♪ 家でもステーキハウスのお店のような美味いステーキソースが作れるよ!
 それでは、みんなで安くて激旨なステーキを楽しもう!
更新記事
沖縄旅行 沖縄旅行 沖縄旅行で絶対行きたい!沖縄のおすすめ観光スポット10選【沖縄旅行・観光】 セール情報 セール情報 【2023年 ウーバータクシー クーポン 2023年10月23日まで使える!】京都旅行にも最適!Uber タクシーのお得なプロモーションコード の使い方と最新のプロモーションまとめ【Uber Taxi】 ハワイ旅行 ハワイ旅行 ハワイでお得にステーキ食べるなら?アロハステーキハウスがおすすめ【Aloha Steak House】 セール情報 セール情報 【ウーバータクシー プロモーションコード 9月22日最新】2023年10月23日まで使える4000円お得になるクーポンコード【Uber タクシー】 エアライン エアライン 【ピーチ手荷物】PEACH ピーチの手荷物サイズと重量の制限はLCCで一番厳しい? エアライン エアライン 【ジェットスター手荷物】ジェットスターの手荷物サイズと重量の制限は厳しい? 台湾旅行 台湾旅行 【台湾 夜市】絶対行きたい!MRTで行ける台北のおすすめ夜市7選【台湾 観光】 台湾旅行 台湾旅行 台湾台北の人気観光夜市「饒河街夜市」には行くべき?【台湾おすすめ夜市】 シンガポール旅行 シンガポール旅行 ミシュランも認めたシンガポールのチキンライス店「天天海南鶏飯」って本当に美味しいの?【シンガポールのおすすめホーカー】 デュシタニ デュシタニ 【デュシタニ 京都】タイのホスピタリティを体感できる!デュシタニ京都 - デュシット ホテル 滞在記 / 宿泊記 ハワイ旅行 ハワイ旅行 【ハワイ ハロウィン】秋のハワイ!ワイキキのハロウィンは旅行者でも楽しめる?【ハワイ観光】 観光 観光 【京都 紅葉】京都 嵐山の紅葉 見頃の時期はいつ?【京都 嵐山 観光】 デュシタニ デュシタニ 着物など京都文化を感じる デュシタニ京都 の客室「プリミエルーム」滞在記【デュシタニ京都の部屋】 グルテンフリー生活 グルテンフリー生活 簡単で美味しい!トンテキの作り方・レシピ【グルテンフリー ダイエット】 更新記事をもっと見る
 
アクセスランキング
ranking 1 ranking 1 【MUFG】三菱UFJカード・プラチナ・アメックスを持ってわかったメリットとデメリット / 三菱UFJカード・プラチナ・アメリカン・エキスプレス・カード ranking 2 ranking 2 【ミラブルは効果なし?】ミラブルシャワーヘッドの効果を中年夫婦が本音レビュー【サイエンス】 ranking 3 ranking 3 【2023年 ウーバータクシー クーポン 2023年10月23日まで使える!】京都旅行にも最適!Uber タクシーのお得なプロモーションコード の使い方と最新のプロモーションまとめ【Uber Taxi】 ranking 4 ranking 4 【国内旅行 海外旅行】旅費を劇的に節約できる!高級ホテルに無料宿泊!マイルで飛行機代も無料!【マリオット アメックス カード】 ranking 5 ranking 5 正規品のポーラ リンクルショットやPOLA B.Aを安く買う方法!お得なキャンペーン情報のページ!【POLA リンクルショット】 ranking 6 ranking 6 旅ブロガー直伝 旅行の化粧品を超コンパクトにする方法【詰め替え】 ranking 7 ranking 7 【マリオット アメックス プレミアム】高級ホテルに無料宿泊!旅行をお得にアップグレード!Marriott Bonvoy アメリカン・エキスプレス・プレミアム・カード【紹介】 ranking 8 ranking 8 モリオとミヅキの旅行記ブログ・全33タイトル ranking 9 ranking 9 【星空 撮影 アプリ】iPhoneで満天の星空の撮影方法・天の川も撮れる!【スマホ おすすめ アプリ】 ranking 10 ranking 10 【高度異形成】子宮頸がんの前がん状態「子宮頸部異形成」と診断されてから「子宮全摘術」を受けるまで【体験談】
マリオット アメックス プレミアムカード マリオット アメックス プレミアム 旅行がお得にアップグレード!モリオとミヅキが愛用する『最強』のクレジットカード - Marriott Bonvoy アメリカン・エキスプレス・プレミアム・カードを紹介。 詳細記事へ
 
COPYRIGHT (c) 2015 - 2023 MEASURETRIP
ALL RIGHTS RESERVED
メニュー 生活 宿泊記 旅行記 ホーム